隨著中秋節的到來，大家都少不了購買月餅或者是大閘蟹，現在正值蟹季，大閘蟹的價格有差異，有消息稱，大閘蟹死後2小時菌落總數激增，主要有兩點，具體情況是怎麽樣的呢？

大閘蟹菌落是什麽

測試發現，大閘蟹剛剛死亡到死後2小時，菌落總數增長22%，24小時內增長55%，死後一天的大閘蟹已明顯出現腐臭味。而梭子蟹的菌落總數則在死後24小時才出現激增態勢。大閘蟹在死後5小時，體內出現了有害生物胺。

判斷螃蟹死後有沒有食用風險主要有兩點：一是看菌落總數是否升高，有沒有致病菌；二是看螃蟹死後體內是否會產生有害的生物胺類物質。專家介紹，生物胺是生物體內正常的活性成分，分為：腐胺、屍胺、精胺、組胺、色胺等。

文章來源：股城網

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