1、準備用料：冷凍豬腳、料酒、八角、桂皮、香葉、薑、老抽、生抽、味精、雞精、蠔油、蔥花。

2、豬腳洗淨後，冷水下鍋焯水。

3、薑切片，香料洗淨，腳會煮出大量浮沫，焯水後的豬腳反複清洗幹淨。

4、鍋裏少量油，爆香薑片，放入焯水後的豬腳稍微翻炒。

5、放入香料翻炒出香味，加一小塊冰糖，翻炒均勻。

6、加入老抽和生抽，翻炒均勻。

7、移至高壓鍋，放水燉25分鍾。

8、重新轉入炒鍋，加入蠔油，胡椒粉和鹽調味，全程中大火，湯汁收濃即可。

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