蹄膀怎麽做好吃(紅燒蹄膀的做法 最正宗的做法)

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蹄膀肉怎麽做好吃

蹄膀肉做法一，紅燒蹄膀

"後腿肉1顆","筍絲適量","鹵味包1包","蒜頭少許","冰糖少許","香菇素蠔油適量","水適量","花椰菜少許","香菜少許",

1:先將蹄膀用滾水川燙,把血水雜質清除!外婆的筍幹,也用滾水燙一下,比較不會太鹹!

2:直接在鍋內底層放入筍絲,再放蹄膀,再加少許的蒜頭,水加到蓋過蹄膀!

3:加入香菇素蠔油/冰糖,還有超市隨手可得的"鹵味包".大約燉煮1.5小時!

4:最後加上一些燙花椰菜,香菜點綴.香香的紅燒蹄膀上桌

做法二，梅狀元蹄膀肥腸

"蹄膀1個","鹵腸2條","筍絲1小把","青蔥6株","洋蔥1顆","嫩薑片數片","大小紅辣椒數支","大蒜2根","米酒1/2量杯","香油少許","醬油0.8量杯","老梅膏2大匙","紅糖3大匙","香油2大匙","香料包1/2包","素蠔油膏0.5量杯","米酒1量杯","冷水0.5量杯",

1:先將已有鹹度的醃筍絲清水衝洗數遍，再泡水3個鍾頭

2:豬蹄膀溫熱水衝洗幹淨

3:豬大腸也以麵粉揉捏清水衝洗數遍

4:先準備部份的洋蔥片及蔥、蒜段

5:放入鍋中滾煮，加入米酒，再將豬蹄膀與豬大腸下鍋滾煮川燙去腥

6:另外準備爆香食材:嫩薑片、辣椒段、洋蔥片、蒜段及蔥段等

7:備熱油加入少許香油，將爆香食材全下鍋爆香翻炒

8:將大腸及豬蹄膀放入鍋中悶煮

9:接著灑上鹽焗雞風味香料粉

10:放入缸底醬油

11:接著放入老梅膏

12:再陸續放入其他鹵汁調味滾煮約20分鍾

13:再移入電鍋燉(外鍋2.5量杯水)共燉煮2次

14:在第2次外鍋加冷水燉煮後約15分鍾，再把筍絲放入鍋中一起燉煮待電源跳起後

15:鹵的透徹的大腸，是不是很誘人

做法三，筍幹燉蹄膀

"蹄膀1個","薑片(可用薑的皮)隨意","青蔥2大根","幹辣椒3根","蒜頭10瓣","黃砂糖2大匙","醬油約200ML","米酒100ML","紅蔥油1大匙","鹵包(或五香粉)1個(適量)","白胡椒粉適量","白醋1至2小匙","筍幹半斤"

1:煮一鍋水，加入青蔥(份量外，可用挑剩的或是根)、薑片(或薑皮)，水滾後，將蹄膀放入汆燙。直到蹄膀表麵變灰，都熟透了，取出泡冷水，讓皮Q彈。汆燙用水和裏麵的蔥薑丟棄。另取一熱鍋，加油，放入切成3倒4公分的蔥段、去皮拍碎的蒜頭、辣椒幹。.直到蔥蒜有一點焦黃時，加入黃砂糖，炒到整鍋料變金黃，糖變焦糖。

2:加入醬油、米酒、鹵包或五香粉、白胡椒粉、白醋、紅蔥油，倒進鹵蹄膀的鍋中，加水蓋過蹄膀。

3:將蹄膀和鹵汁煮滾，試味，放入悶燒鍋4到5小時，視保溫性能決定中途是否重新加熱。盡量維持在80度以上。

4:蹄膀可用筷子輕易穿過就完成了。筍幹洗去過重的鹹味和酸味，加入鹵汁中煮至微微入味即可。

5:盛盤時，筍幹在下，上放蹄膀，點綴香菜碎或青蔥碎。

蹄膀怎麽燒才好吃

它的做法有很多，可以用來燉或鹵等都可以，味道很好。但在做之前，要先將它的毛洗幹淨，這樣口感會更好。平時如果想做得好吃，還可以做用紅燒的做法，非常美味。首先，要準備好材料，將豬蹄洗幹淨，再準備一些調味料，比如薑、八角、料酒等。把它切成適當的大小，要用刀去掉它外麵的一些皮和髒東西，再把它放在開水裏燙一下，去掉它的血，然後再將蔥蒜八角放在水裏一起泡，大概6分鍾，這樣可以去掉它的一些腥味，再把它撈出來，放油下鍋裏，先將一些調味料放進去，炒到出香味的時候，再把豬蹄放進去，加一點酒和醬油。大概兩分鍾後再加一些水，一定要沒過豬蹄，這樣才更入味，也不會那麽容易燒幹，一般大火燒開後，再轉小火收汁就可以了。

如果想讓它吃起來不那麽油膩，更有彈性。在做之前，一定要用開水去泡一下。可以用高壓鍋去烹飪，這種方法會更入味，更容易熟，更好吃。還可以加一些木耳、海帶一起做，味道也很好。如果用高壓鍋做的話，不能煮太長時間，肉會變老，口感也沒那麽好。

豬蹄膀的營養價值

它對人的身體是很好的，適合很多人吃，比如老人、婦女或貧血的人。它裏麵有很多纖維，脂肪卻很少，可以預防很多疾病，比如貧血、癌症等。它還有很多蛋白質，可以讓人的皮膚更好、更滑。煮熟之後，它裏麵有很多鈣，可以美容。它還有很多碳水化合物，可以讓人的代謝更好，看起來更年輕，特別適合女人吃。在哺乳期吃，還有催乳、美容的作用，恢複得更快。還能預防很多癌症，去掉體內多餘的寒氣等。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。